Ingrediënten

Stappen

1. Rasp de citroenen met een fijne rasp. Snijd ze doormidden en knijp het sap eruit.

2. Klop de eieren met de basterdsuiker en vanillesuiker los met een garde of mixer.

3. Voeg de citroenrasp toe aan het eiermengsel en roer erdoor.

4. Verwarm het citroensap met de boter in een pannetje op het vuur.

5. Giet het gesmolten botermengsel beetje bij beetje bij de losgeklopte eieren, maar niet te heet.

6. Doe alles terug in de pan en verwarm het zachtjes al roerend tot het indikt. Laat afkoelen en bewaar in afgesloten potjes in de koelkast tot maximaal 2 weken.

Ingrediënten

Stappen

1. Schil de sinaasappels en grapefruit dik. Snijd de partjes vruchtvlees uit de vliesjes en meng met de fijngehakte munt. Houd apart.

2. Rooster de amandelen in een droge, hete koekenpan en hak ze grof.

3. Roer de mascarpone glad met 5 eetlepels van de zelfgemaakte lemon curd.

4. Schep het mascarpone-lemon curd mengsel in glazen en strijk glad.

5. Leg de citruspartjes mooi erop en bestrooi met de geroosterde amandelen.

6. Garneer met blaadjes munt.