Een kijkje achter de schermen bij Aspergekwekerij De Wit

Een kijkje achter de schermen bij Aspergekwekerij De Wit

Zodra je het erf van Aspergekwekerij De Wit op loopt ruik je het al: versheid. Hier in het Brabantse Mariaheide, telen Marc en Sandra de Wit al sinds 1992 met passie hun asperges. Wij mochten een dagje meekijken op hun kwekerij- en ontdekten waarom hun asperges zo bijzonder zijn.

Marc en Sandra zijn geen nieuwkomers in het vak. Zij doen dit al ruim dertig jaar. Asperges telen vraagt elke keer weer een lange adem. Wist je dat een aspergeplant pas in het vierde jaar een volledige oogst oplevert.

“In het eerste jaar mag de plant alleen groeien. In het tweede jaar oogsten we twee weken, in het derde jaar vier weken, en pas in het vierde jaar kan hij een vol seizoen mee, legt Sandra uit.” Dat seizoen loopt van eind maart tot ongeveer eind juni, afhankelijk van hoeveel kilo de plant levert. Te veel oogsten? Dan heb je het jaar erop een probleem.

Dagelijks oogsten voor topkwaliteit

Bij De Wit staat kwaliteit voorop. En dat betekent: elke dag oogsten, weer of geen weer. “Als een asperge boven de grond uitkomt, moet je er snel bij zijn,” zegt Sandra. “Laat je hem te lang staan, dan verkleurt hij naar violet of wordt de kop krom of slap. Dan heb je geen klasse I asperges meer.”

Daarom zijn ze elke dag van de week in de weer. Zodra de asperges geoogst zijn, worden ze direct gesorteerd en gekoeld. En diezelfde ochtend vertrekken ze nog – supervers – Met Gebroeders Van Aarle naar de klant.

Wat gebeurt er na het seizoen? 

Je zou denken dat het na juni rustiger wordt op de kwekerij, maar niets is minder waar. “Eigenlijk begint dan ons échte werk, “lacht Sandra. “We moeten het loof laten doorschieten, beregenen, wieden en de planten sterk houden voor volgend jaar. 

Het geheim van een goede asperge ligt dus niet alleen in de oogst, maar ook in de nazorg. De grond, de plant, het loof – alles moet in balans zijn. “Als de plant niet gezond de herfst in gaat, krijgen we het jaar daarna minder of slechtere asperges,” zegt Sandra. 

Waarom de asperges van De Wit uniek zijn?

Bij De Wit doen ze alles zelf: van planten tot oogsten en sorteren. En dat proef je. Hun asperges zijn recht, fris wit en verser dan vers. “We zorgen dat ze direct de koelcel in gaan en dezelfde ochtend nog worden geladen,” zegt Sandra. “Zo garanderen we topkwaliteit op het bord van de klant.” 

Of je nu van dikke of dunne asperges houdt: bij De Wit zit je goed. "We sorteren op formaat," laat Marc zien, terwijl hij twee kisten laat zien vol perfect gevormde asperges. "Van dubbel A tot dunne sjalot, alles heeft zijn eigen plek."

Vers van het land met zorg geteeld

Een bezoek aan aspergekwekerij De Wit laat zien hoeveel vakmanschap er achter elke asperge schuilt. Hier draait alles om kwaliteit, aandacht en liefde voor het product. En dat proef je bij elke hap.